Κάτι βράζει στην Κρήτη

Είναι η εποχή που η απόσταξη των οινοποιημένων σταφυλιών βρίσκεται στο φόρτε της. Διαδικασία που τουλάχιστον στην Κρήτη γιορτάζεται και με το παραπάνω. Εκεί, ο επισκέπτης δεν παρακολουθεί μόνο από κοντά την παραγωγή του πιο ξακουστού εξαγώγιμου προϊόντος της Κρήτης αλλά βιώνει μαζί με τους ντόπιους την θαλπωρή, την εγκαρδιότητα, συναισθήματα που λίγες στιγμές μπορούν να

Ρακοκάζανο ή Άμβυκας

Τον μήνα Νοέμβριο η Κρήτη βράζει σαν καζάνι , σε κάθε γωνιά της αρχίζει η απόσταξη από τα στράφυλα(στέμφυλα) ότι δηλαδή έχει απομείνει μετά την οινοποίηση των σταφυλιών στο πατητήρι αφού αποθηκευτή σε πλαστικά βαρέλια και γίνει και η τελευταία ζύμωση του μούστου μεταφέρονται στο καζάνι για την διαδικασία παραγωγής της παραδοσιακής τσικουδιάς.

Η τέχνη της απόσταξης ξεκινάει από

καζανια τσικουδιας σε (φωτο)

   ........

Τα πάντα για το τσίπουρο - τσικουδιά! Διατροφικό συμπλήρωμα, θερμαντικό, ακόμα και ως γιατρικό

Tο τσίπουρο πίνεται δροσερό, κατά προτίμηση χωρίς πάγο ή νερό (ή έστω με ελάχιστο), γύρω στους 10°C-12°C.

Tο τσίπουρο και η τσικουδιά φτιάχνονται από τα στέμφυλα (τσίπουρα, τσίκουδα, στράφυλα κ.ά.), ό,τι μένει δηλαδή από το πάτημα του σταφυλιού για κρασί.


Πιάσ' ένα τσιπουράκι...», «Mε γλυκάνισο ή χωρίς;», «Nα κεράσω μια τσικουδιά;»... Φράσεις με ζεστασιά και οικειότητα, στοιχεία που περιέχονται και στη σχέση αυτών των ποτών με τους Eλληνες. Σχέση που τελευταία έχει...

Ο τρύγος στη Κρήτης

Οι γνήσιοι Κρητικοί συγκαταλέγονται στους ψηλότερους κατοίκους της Ευρώπης, πράγμα που μπορεί κανείς να διαπιστώσει στις απομονωμένες περιοχές των βουνών, όπου ο πληθυσμός έχει παραμείνει αμιγής. Οι Κρητικοί είναι περήφανοι και ανεξάρτητοι άνθρωποι ενώ η μακρά ιστορία και οι αγώνες τους εναντίον των κατακτητών καθρεφτίζονται στη συμπεριφορά τους σήμερα.

Υπάρχουν αρκετά παραδοσιακά έθιμα που

Το έθιμο για την Κρητική Τσικουδιά:

Κάθε Οκτώβριο, μετά τον τρύγο και τα πατήματα για τον μούστο και το φρέσκο κρασί, σειρά έχει η παρασκευή της τσικουδιάς...

Η λέξη τσικουδιά προέρχεται από τα τσίκουδα, δηλαδή τα υπολείμματα της μουστοποίησης των σταφυλιών -τσάμπουρα, φλούδες και κουκούτσια.  Στην Κρήτη ονομάζεται τσικουδιά ή ρακή. Ξεχωρίζει από όλα τα άλλα τσίπουρα διότι αποτελεί απόσταγμα μόνον από τα τσίκουδα, χωρίς την προσθήκη κανενός άλλου αρωματικού φυτού.

Ο θεσμός του ρακοκάζανου θεσμοθετήθηκε από τον

Φτιάχνει η τέχνη τσικουδιά; γη τσικουδιά την τέχνη;

Φτιάχνει η τέχνη τσικουδιά; γη τσικουδιά την τέχνη;
γιάντα τσικουδονόθευσα το νού του καλιτέχνη


Δεν είναι τέχνη τσι καρδιές να κάμεις να πονούνε
μονό 'ναι τέχνη τσι καρδιές να

Μέρες τσικουδιάς ...

Ο φωτογράφος Ανδρέας Σμαραγδής πηγαινοερχόταν τέσσερα χρόνια στην Κρήτη για να φωτογραφίσει την τελετουργία απόσταξης της τσικουδιάς. Οι ονειρικές εικόνες που παρήγαγε συμπεριελήφθησαν σε ένα λεύκωμα που απέσπασε μεγάλη διεθνή διάκριση, ανυψώνοντας όχι μόνο για τον ίδιο, αλλά και την Ελλάδα.




Oταν χτυπάς την πόρτα ενός σπιτιού στην Κρήτη προβάλλει ένα

Εποχή οίνων και αποσταγμάτων

Είν΄ο σεβντάς σου κάρβουνο που καίει και καϊναντίζει
μα και σαν την πρωτόρακη(1) μεθάει και με ζαλίζει!


Ήταν σαν την πρωτόρακη – η πρώτη αγάπη απού ΄χα
με ζάλιζε και μ΄έβγαζε κι απ΄τα δικά μου  ρούχα


Πίνω κρασί και δεν μεθώ ρακή και δεν με πιάνει
μα το φιλί σου το γλυκύ μπορεί να με τρελάνει


Είναι ο σεβντάς σου  δυνατός σαν τη ρακή  την πρώτη
κι αν σε χτυπά στην

Όσοι πίνουν κρασί

“Όσοι πίνουν κρασί , εμφανίζουν τον πραγματικό τους εαυτό , αλλά ξεσκεπάζουν και τους άλλους με τα λόγια τους , γι αυτό λένε , πως στο κρασί , βρίσκεται η αλήθεια , και πως το κρασί φανερώνει την σκέψη του ανθρώπου” (ΦΙΛΌΧΩΡΟΣ)
“Τρεις μόνο κρατήρες έχω και

ΜΙΛΑΕΙ ΤΟ ΚΡΑΣΙ …

“Να μην μεθάς , για να μην μαθαίνουν οι άλλοι , ποιος πραγματικά είσαι , αλλά ποιος προσποιείσαι πως είσαι” (ΠΙΤΤΑΚΟΣ , συμβουλεύοντας τον Περίανδρο τον Κορίνθιο)
“Κι εσύ πίνοντας , Μενέλαε , θα ωφεληθείς . Οι θεοί , μας έδωσαν το κρασί , για να μας διώχνει τα προβλήματα” (ΟΜΗΡΟΣ)
“Πάνσοφε Διόνυσε , τί γλυκός που είσαι ! Ανυψώνεις κάθε τι το … ταπεινό” (ΔΙΦΥΛΟΣ)
“Η μέθη , γιατρεύει την δυστυχία” (ΣΟΦΟΚΛΗΣ)
“Την …παυσίλυπον άμπελον έδωσαν οι θεοί στους θνητούς , γιατί χωρίς κρασί , δεν θα υπήρχε … έρωτας , ούτε καμιά άλλη χαρά για τους ανθρώπους” (ΕΥΡΙΠΙΔΗΣ στις “Βάκχες” )

ΜΙΛΑΕΙ ΤΟ ΚΡΑΣΙ …

“Ίσως η ετοιμολογία της λέξης “οίνος” , να οφείλεται στο “οιόνουν” , επειδή γεμίζει έπαρση τον νουν ή ίσως ονομάζεται έτσι , από την λέξη “όνησις”  , δηλαδή ωφέλεια . (ΠΛΑΤΩΝ).
“Φαίνεται ότι μέσα στο κρασί , υπάρχει κάποια λογική , ενώ αυτοί που πίνουν νερό , είναι ανόητοι” (ΑΜΦΙΣ ο Κωμωδιογράφος).
“Γλυκόπιοτο το γάλα της … Αφροδίτης …. Λέγεται και … κρασί” . (ΑΡΙΣΤΟΦΑΝΗΣ)
“Όταν κατεβαίνει το κρασί στο σώμα , επιπλέουν τα κακά λόγια” (ΗΡΟΔΟΤΟΣ)

ΜΙΛΑΕΙ ΤΟ ΚΡΑΣΙ …

Με τις εταίρες , συμβαίνει το εξής … παράδοξο : από τα κρασιά , προτιμούν το παλιό , αλλά από τους άντρες τον … νέο” (ΠΛΑΤΩΝ) .